Description du poste : En tant que pareur, vous aurez pour mission de retirer les amas de gras ainsi que d'élaborer des pièces selon un cahier des charges. En tant que désosseur, vous désosserez les quartiers sur tables et en verticale tout en respectant le cahier des charges. Une compétence couteau est requise. Vous travaillerez du matin. Le salaire est de 11,88 € /h + primes (transport, douche, assiduité et paniers repas). La mission pourra être prolongée si besoin. Description du profil : Le profil attendu : - Connaissances des règles d'hygiène en agro-alimentaire et des critères de qualité de la viande - Connaissances des risques liés à l'ESB - Connaissances des pièces et morceaux ainsi que des découpes naturelles des quartiers - Tri des os - Savoir affilier un couteau et identifier les différentes pièces de viandes.