chef cuisine scolaire H/F - EC159730 Pour participer à la transformation et au renouvellement de ses politiques en matière d'éducation à la petite enfance, Romainville recrute : un Chef de cuisine / une Cheffe de cuisine 100% fait maison et bio pour l'office de production de l'école Maryse Bastié Cadres d'emplois de la filière technique Poste ouvert aux fonctionnaires d ... onditions statutaires et aux contractuels Poste à pourvoir à compter du 2 janvier 2026. D ... dre de sa politique de transition écologique et alimentaire, Romainville ose la révolution délicieuse ! La Ville de Romainville a mis en place une politique innovante en matière de restauration scolaire visant à déployer le modèle - Cuisine du futur - en créant au sein de chaque école des cuisines 100 % bio et fait maison. Ce modèle qualitatif et durable se déclinera d ... ogique de responsabilité budgétaire jusqu'en 2030 et comportera à terme 7 cuisines : - une cuisine déjà créée au pôle éducatif (maternelle et primaire) Maryse Bastié en 2023 - 3 nouvelles cuisines en cours de création couvrant les besoins de 66% des élèves de la commune en 2027 - amélioration des conditions de restauration des élèves via une démarche qualité et une exigence renforcée Sous la responsabilité de la cheffe de service Restauration, vous êtes le nouveau ou la nouvelle Chef.fe de cuisine de l'office de production du groupe scolaire Maryse Bastié. Vous gérez la production des repas (300 repas) et vous : - élaborez des menus en lien avec le plan alimentaire - vérifiez la qualité des produits, cuisinez et contrôlez la fabrication des plats - réalisez des fiches techniques (recettes de cuisine) - veillez à l'application de la méthode HACCP Vous dirigez et animez l'équipe. Précisément, vous : - assurez l'organisation du travail, répartissez les rôles opérationnels, planifiez et gérez les effectifs - participez au recrutement et à l'intégration du personnel - recueillez les besoins en formation et formez les personnels aux techniques culinaires - animez des réunions, pré et post-service (briefing et débriefing) - sensibilisez les équipes aux pratiques écologiques - êtes force de proposition pour la progression de leur polyvalence - repérez et gérez les conflits - identifiez les dysfonctionnements et mettez en place des actions correctives - garantissez l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité Vous assurez, en particulier, un encadrement de proximité des salarié.e.s en insertion, commis de cuisine. Vous : - participez à leur recrutement et à leur accompagnement professionnel - assurez l'organisation de leur travail en lien avec le second de cuisine (planning, répartition des tâches, suivi des heures, évaluation du travail, cohésion d'équipe) et répartissez les rôles opérationnels - les accompagnez au plus près, les premières semaines de leur arrivée, d ... emble de leurs tâches - assurez un lien avec le conseiller insertion professionnel pour un accompagnement global et transversal - les sensibilisez aux pratiques écologiques (tri sélectif, zéro déchet, cuisine de transformation, mieux manger, choix des produits-) et êtes force de proposition pour la progression de leur polyvalence - les formez d ... ropriation des connaissances et gestes professionnels (AFEST), notamment par la mise en place d'ateliers - garantissez l'application des règles d'hygiène et de sécurité du travail Vous pilotez également l'activité des équipements du point de vue administratif et financier, et vous : - contribuez à l'élaboration du budget - mettez en œuvre le budget alloué - gérez les stocks et les approvisionnements