POSTE : Econome - CDI - Cassis H/F DESCRIPTION : Aquila RH Aubagne recrute pour son client, un établissement réputé dans le secteur de l'hôtellerie-restauration situé à Cassis, un Économe pour rejoindre une équipe dynamique et passionnée. Au sein d'une structure exigeante et tournée vers l'excellence, vous aurez un rôle clé dans la gestion des approvisionnements, la maîtrise des coûts et l'optimisation des ressources. Votre rigueur, votre sens de l'organisation et votre expertise en gestion des stocks feront de vous un acteur essentiel au bon fonctionnement des services. Si vous êtes à la recherche d'un poste stimulant au sein d'un environnement professionnel et convivial, cette opportunité est faite pour vous ! Avantages : - Le 13ème mois progressif et participation - intéressement - Des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve - Une facilité de stationnement gratuite - Des tickets restaurant Aquila RH Aubagne - Cabinet de recrutement spécialisé Rejoignez-nous et participez à une aventure humaine et professionnelle enrichissante ! Vos missions Contrôle et analyse - Prévenir les détournements de marchandises ou les consommations non facturées - Surveiller les dépenses et coûts de l'établissement, en signalant toute anomalie - Analyser les écarts entre chiffre d'affaires et coûts à travers des ratios prédéfinis - Effectuer des contrôles rigoureux sur : o Les stocks et entrées de marchandises o Les opérations enregistrées dans les systèmes de caisse (annulations, opérations anormales, etc.) o Les caisses (vérifications sporadiques) - Superviser et analyser les consommations offertes (boissons/repas) - Assurer le suivi de la marge opérationnelle brute Gestion des stocks - Passer des commandes - Veiller au respect des par-stocks, ainsi qu'à l'organisation et la propreté des espaces de stockage - Gérer le logiciel de gestion des stocks (saisie, optimisation, analyses) - Réaliser et analyser les inventaires réguliers (F&B et Non Alimentaire) Réception des marchandises (env 50% du temps) - Réceptionner et contrôler les marchandises FOOD, BEVERAGE et Non Alimentaire - Vérifier la conformité des commandes (bons de commande, livraison, facturation) - Assurer le rangement des stocks en respectant strictement les normes HACCP - Gérer la traçabilité et le suivi des normes sanitaires Pré-requis Disponibilité requise en début/fin de mois (y compris week-ends et jours fériés) pour inventaire Profil recherché Vous êtes un professionnel autonome, rigoureux, et analytique, avec une forte appétence pour les chiffres et l'optimisation des processus. Compétences clés : - Solides compétences analytiques pour identifier et résoudre anomalies ou dysfonctionnements. - Excellentes qualités relationnelles, capable d'affirmer votre rôle auprès des équipes. - Maîtrise parfaite d'Excel (indispensable). - Connaissance des outils de gestion type Material Control/Symphony (un atout). Formation et expérience : - Issu idéalement d'une formation en restauration, achats ou contrôle de gestion. - Expérience réussie dans un poste similaire, de préférence dans les secteurs hôtellerie-restauration ou casinotière. Qualités personnelles : - Rigueur, méthode, capacité d'anticipation. - Esprit d'innovation, adaptabilité et orientation client. - Goût pour la création de rapports et l'optimisation des processus. Vous vous reconnaissez dans cette description ? Informations complémentaires Type de contrat : CDI Temps de travail : Temps plein Salaire : 28000 € - 32000 € par an PROFIL :