Nous recherchons pour notre site SCAVO basé à CHOLET (49), spécialiste des viandes de haute qualité bouchères (labels, certifications, …) auprès des rayons traditionnels des GMS et artisans bouchers-charcutiers, un(e) : TECHNICIEN MARQUAGE & AFFECTATION CARCASSE H/FRattaché(e) au Directeur Commercial, vous jouez un rôle clé dans la valorisation des carcasses en assurant leur marquage, leur classement et leur attribution optimale en fonction des besoins clients et des cahiers des charges.Ce poste s’adresse à un(e) professionnel(le) opérationnel(le), ayant une forte connaissance de la viande bovine, capable de travailler en interface avec la production, le commerce et la qualité.Plus précisément, au quotidien vos missions sont de :Attribuer les carcasses selon les commandes clients, les besoins commerciaux et les cahiers des charges spécifiques (labels, certifications, races, conformations, …),Répartir les volumes de manière équilibrée et optimisée, en tenant compte des priorités clients et des exigences qualité,Participer à la stratégie de valorisation des carcasses sur les différents débouchés (GMS, artisans bouchers, clients spécifiques),Travailler en étroite collaboration avec les équipes commerciales et production.