LE CROUS DE BORDEAUX-AQUITAINE RECRUTE UN.E CHEF DE CUISINE Lieu : Agen Type de recrutement : CDD jusqu'au 30 juin 2025 Rémunération : 2 067 € brut/mois Prise de poste : dès que possible MISSION PRINCIPALE Assurer la responsabilité du service de restauration composé de deux structures, avec une équipe d'environ 6 personnes, pour une production quotidienne de 300 repas et prestations snacking (objectif d'évolution vers 400 repas). ACTIVITÉS PRINCIPALES * Élaborer les menus et sélectionner les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable approvisionnement et le second de cuisine. * Participer à la conception des recettes, transmettre le savoir-faire culinaire à l'équipe et élaborer les fiches techniques. * Contribuer à l'élaboration des documents techniques dans le cadre des marchés publics, participer au processus d'achats et veiller au respect des procédures. * Superviser la production culinaire (repas, snacking, prestations exceptionnelles). * Garantir la qualité, la variété et l'équilibre nutritionnel des repas. * Veiller à l'application des règles d'hygiène, de sécurité et aux procédures du PMS. * Organiser et coordonner le travail de l'équipe : planning, répartition des tâches, suivi des activités. * Participer à la définition des besoins en personnel, matériels et équipements. * Contribuer au suivi budgétaire et aux réunions de coordination. * Participer à l'accueil des étudiants et à la qualité du service rendu. CARACTÉRISTIQUES DU POSTE * Structures habituelles d'affectation : * Affectation principale : Cafétéria La Péniche * Affectations secondaires : Market du DUSA & résidences du site d'Agen * Rattachement administratif et fonctionnel : Cafétéria La Péniche - site d'Agen DISPOSITIONS LIÉES AU SERVICE PUBLIC * Dans le cadre de la continuité du service, l'agent pourra se voir confier toute autre tâche de production ou de distribution relevant du même niveau de qualification. * En cas de nécessité (remplacement, urgence, sous-service), l'agent pourra exercer temporairement d'autres activités comparables, dans la limite de ses compétences et qualifications. * Lors des périodes de fermeture du restaurant (notamment l'été), l'agent sera amené à compléter l'équipe de maintenance/entretien des résidences du site d'Agen. * Rejoignez le Crous de Bordeaux-Aquitaine et mettez vos compétences culinaires et managériales au service de la vie étudiante ! COMPÉTENCES ATTENDUES * Solide savoir-faire culinaire. * Connaissance des techniques de conservation, conditionnement, assemblage. * Maîtrise de l'organisation du travail et du management d'équipe. * Connaissances en gestion des personnels ouvriers et en procédures d'achats publics. * Bonne maîtrise des règles d'hygiène, de diététique et de sécurité alimentaire. * Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration. * Maîtrise des outils informatiques et logiciels métiers. * Sens des responsabilités, rigueur et aptitude au travail en équipe. * Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie. FORMATIONS SOUHAITÉES * Mise à jour régulière des connaissances culinaires. * Direction et animation d'équipe. * Informatique et logiciels métiers. * Hygiène, santé et sécurité au travail. * Gestion des menus et marchés publics. * Utilisation des EPI, ergonomie et gestes professionnels. * Habilitation électrique et dispositifs d'économie d'énergie.