Assurer la conduite et le contrôle de l'ensemble des installations du process (fermentation, distillation...) dont il a la responsabilité.Assurer les opérations liées au fonctionnement de l'installation : démarrage, arrêt, mise en sécurité, essais.Détecter les anomalies et les dérives en effectuant des rondes sur le site, en suivant les paramètres de la conduite centralisée ainsi que les résultats d'analyse du poste et du laboratoire.Effectuer le pilotage général de l'atelier.Effectuer les relevés divers prévus au plan de contrôle (échantillonnage, analyse).Informer son responsable de toute anomalie ou dérive constatée ainsi que les conducteurs des autres ateliers pouvant être concernés.Réaliser les travaux de maintenance de 1er niveau selon les modes opératoires.Appliquer les modes opératoires et procédures qualité, hygiène, sécurité alimentaire, environnement et bonnes pratiques de fabrication.