POSTE : Educateur·rice Technique Cuisine H/F DESCRIPTION : Le Centre Éducatif Fermé (CEF) est un dispositif qui accueille 12 adolescents âgés de 15 à 18 ans, sous mandat de justice. L'établissement a pour vocation de permettre une alternative éducative à l'incarcération des mineurs multirécidivistes. Il proposera aux jeunes un accompagnement interdisciplinaire sur les plans éducatif, pédagogique, psychologique et sanitaire. Cet accompagnement a pour finalité de leur offrir un environnement structuré et sécurisant afin de construire avec ces adolescents un parcours d'intégration et d'insertion scolaire, sociale et professionnelle. Vos missions : Sous la responsabilité du Chef de service et en lien étroit avec l'équipe éducative et pédagogique, vous participez à la mise en oeuvre du projet éducatif du centre à travers l'encadrement d'ateliers techniques et culinaires. Votre action vise à favoriser l'autonomie, la responsabilisation et l'insertion des jeunes accueillis, tout en leur transmettant les savoirs et savoir-faire liés à la cuisine et à l'hygiène alimentaire. Accompagnement éducatif et technique - Mettre en oeuvre des démarches et méthodes pédagogiques adaptées aux capacités et potentialités des mineurs. - Favoriser l'autonomie et développer les compétences techniques au sein de l'atelier cuisine. - Définir les contenus techniques des ateliers en lien avec l'enseignante et les apprentissages fondamentaux. - Accompagner les jeunes dans l'acquisition de gestes professionnels valorisables dans un futur projet d'insertion. Mise en oeuvre des ateliers cuisine - Organiser et animer des ateliers de journée : petit potager, cueillette dans la nature, pâtisserie maison, préparation des repas et goûters, achats alimentaires avec les jeunes. - Garantir la sécurité des mineurs lors de l'utilisation du matériel et des machines. - Gérer la production des repas pour 15 à 20 personnes (midi et soir). - Élaborer des menus variés, équilibrés et innovants, à base de produits frais. - Porter une attention particulière à la qualité gustative et à la présentation des plats. Suivi et évaluation pédagogique - Participer activement aux réunions d'équipe et aux temps de coordination. - Contribuer à l'élaboration et à l'évaluation du projet pédagogique. - Rédiger les écrits professionnels (bilans de parcours, socle commun de compétences, synthèses, etc.). - Communiquer sur les actions éducatives menées et partager les observations avec l'équipe pluridisciplinaire. Coordination des services généraux - Organiser et optimiser les moyens techniques en cuisine et pour la maîtresse de maison. - Garantir le respect des normes HACCP et la sécurité des biens et des personnes. - Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs. - Assurer le suivi des factures et le comptage des repas payants. - Transmettre mensuellement à la direction le coût des repas. - Participer et animer les réunions du pôle des services généraux. Rémunération : A partir de 27 000 euros brut PROFIL : Profil recherché : - Expérience concluante dans l'éducation spécialisée, idéalement auprès d'un public adolescent en difficulté. - Formation ou expérience en cuisine, restauration collective ou atelier technique appréciée. - Sens des responsabilités, pédagogie, créativité et engagement dans le travail éducatif. Compétences et savoir-faire attendus : - Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire et à coordonner ses actions. - Rigueur dans l'application des procédures et protocoles de travail. - Aptitude à construire et animer des situations d'apprentissage adaptées à un public adolescent. - Sens de l'écoute, de l'observation et de l'analyse. - Gestion des conflits et maîtrise de soi face à des situations de tension ou de violence. - Connaissance et application des normes HACCP. - Qualités rédactionnelles et esprit d'initiative.