Référence CSP: O045250/221000936 Poste en CDD à temps non complet de 15h hebdomadaire lissé sur la période, avec un temps fort pour un séjour d'été avec des jeunes de 11/17 ans. STATUT DU POSTE Filière : Technique Catégorie : C Grade : adjoints techniques territoriaux principaux 1ère classe Pôle : Enfance/Jeunesse MISSIONS PRINCIPALES * Préparer les repas journaliers tout au long du séjour (petit déjeuner/déjeuner et diner) * Assurer l'approvisionnement des produits alimentaires * Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur et normes HACCP * Participer à l'élaborer des menus en respectant l'équilibre alimentaire * Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats * Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires * Réaliser les achats nécessaires à la préparation des repas et aux respects des règles d'hygiènes * Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, de la batterie de cuisine etc... * Participer à la vaisselle, accompagner l'animateur et les jeunes missionnés sur cette tâche * Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au directeur des anomalies rencontrées * Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail * Être pédagogue avec les jeunes qui participent à la confection des repas * Réaliser les plats et recettes, contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations