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- Détail de l'offre 2714140
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Offre n° 2714140
Chef de cuisine (H/F)
44 - PORNIC - Localiser avec Mappy
Publié le 22 août 2024
Description du poste : La FONTAINE AUX BRETONS est l'endroit idéal pour co-construire une nouvelle aventure culinaire ! Léna se fera un plaisir de fournir ses délicieux aromates et fleurs comestibles dont elle prend le plus grand soin au jardin ; Anaïs & Benjamin vous fourniront des bons légumes bio cultivés avec Amour et Respect de notre terre ; tandis que Mathieu, Tim, Simon et Arnaud contribuent eux aussi à entretenir la magie du jardin, des vignes et du bien-être des animaux. Benjamin est un lien fort entre le jardin et la cuisine : il cultive le matin et cuisine l'après-midi, permettant ainsi d'anticiper et d'inspirer les créations de la terre à l'assiette.***Vos missions sont les suivantes : - Élaborer l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons et des productions du jardin, - Assurer les repas de groupes : séminaires, cocktails, brunch, événements familiaux. - Faire rêver notre clientèle et partager les valeurs du Domaine à travers nos plats, - Avec votre binôme, le Responsable de salle, garantir les équilibres économiques et la profitabilité de l'établissement, - Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service exceptionnel, - Recruter, gérer les plannings et l'animation de l'équipe, - Se nourrir, se former et faire entrer le dehors dedans, - Assurer les missions classiques d'un responsable de restauration :***o Garantir les ratios,***o Gérer les stocks, assurer les inventaires mensuels,***o Assurer le respect des normes HACCP,***o S'assurer de la bonne utilisation et entretien du matériel (la cuisine est neuve)***o Gestion analytique (coûts, marge, budget, etc.)***Nous comptons sur vous pour : - Mettre en lumière notre philosophie, - Travailler quotidiennement en parfaite harmonie avec toutes les équipes : jardin, salle, réception, etc, - Veiller au meilleur épanouissement des équipiers, - Transmettre votre expérience aux apprentis et susciter des vocations, - Continuer à coconstruire l'histoire du Domaine en partageant votre passion et votre créativité.***Nous vous proposons : ✓ Statut Cadre au forfait jours. ✓ Rémunération selon expérience. ✓ 20% de réduction dans notre boutique (fruits et légumes du jardin, produits locaux, vins du domaine.) ✓ 20% de réduction sur toutes les prestations (restau, salon de thé, résidence.) ✓ Gratuité des ateliers (yoga, permaculture, chant, etc.) dans la limite des places disponibles ✓ Mutuelle d'entreprise. ✓ Logement possible en colocation pendant la période d'essai. Description du profil : Riche d'expériences réussies en qualité de Chef de Cuisine, vous souhaitez participer à notre nouvelle aventure culinaire en bord de mer ? Conscient des enjeux sociétaux auxquelles nous sommes confrontés, vous disposez d'une appétence pour les principes de permaculture. Vous rêvez de travailler sur un Eco-Domaine où l'on produit une grande partie de nos légumes ? Attaché(e) aux produits de la Terre, vous mettez tout en œuvre pour aller toujours plus loin en termes d'économie circulaire et régénérative. Consommer à l'endroit même où l'on produit ; ne pas créer de déchet ou s'en servir comme ressource. telle est aussi votre façon de penser ?***Leader dans l'âme, vous aimez partager, transmettre et accompagner chaque équipier tout au long de son parcours.***Vous mettez un point d'honneur à la satisfaction client, à l'inventivité et à la nouveauté, le tout dans le respect des équipes, des produits, de la terre et des normes d'hygiène et de sécurité.
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail - Salaire
- Salaire brut : Annuel de 46000,00 Euros à 50000,00 Euros
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 3 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
L'ECO-DOMAINE DE LA FONTAINE AUX BRETONS est au bord de l'Océan Atlantique, à 100 mètres de la plage, dans un cadre unique et enchanteur, composé d'une résidence hôtelière de charme 3* de 19 chambres, d'un hôtel 4* de 43 chambres, d'un espace bien-être et spa, de salles de réunion et de mariages, d'un restaurant « Les Tables de La Fontaine », d'une ferme de 12 Ha comprenant 3 500 m² de potager en permaculture, 1.7Ha de vignes et une ferme pédagogique avec ses animaux.***Rejoind...
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