Description : DEFINITION Organise, pilote, coordonne et contrôle au quotidien : * LA MISE EN PLACE ET SUIVI DES MARCHÉS PUBLICS RELATIFS AU DOMAINE D’ACTIVITÉ * LE SUIVI BUDGÉTAIRE DES MARCHÉS ET DES COMPTES RESTAURATION SELON L'EPRD ANNUELLE * Le recensement des besoins des matières premières pour la production et distribution des repas * La gestion des approvisionnements des denrées alimentaires du secteur achat restauration * Le lien avec les équipes des unités de production et le secteur achat MISSIONS 1. PLANIFICATION ET ORGANISATION DU SECTEUR GESTION BUDGÉTAIRE * Gestion administrative et financière des sites, en collaboration avec le responsable de l’UCPA * Suivi et contrôle des comptes budgétaires afférents aux dépenses en collaboration avec le TH Datameal et les responsables de site * Réalisation d’indicateurs mensuels de dépenses des unités de production avec analyse : suivi régulier des consommations et alerte des approvisionneurs * Mise en place de requêtes pour analyse * Transmettre les informations, mises à jour et établir les consignes pour les approvisionneurs, logisticiens et diététiciens * Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité * Contrôle de la conformité des services / prestations, dans son domaine d'activité * Organisation et description des processus spécifiques à son domaine, traitement des dysfonctionnements * Réalisation de commandes sous logiciel informatique * Traitement des litiges et contentieux en approvisionnement et suivi de la facturation * Organise, contrôle et suit des changements tarifaires des groupements d’achats dans les bases informatiques du CHU (Cpage et Datameal) * Mise à jour de la base Article * Réorganise l’achat de produit en cas de rupture fournisseur et communique les changements aux responsables de secteurs * Participation à l’établissement de l’EPRD de la restauration en lien avec l’ingénieur restauration * Assure la compilation des informations relatives au suivi de « Ma Cantine » et la déclaration du fichier. * Recherche et développement : Participation à la recherche de nouveaux produits auprès des fournisseurs * Participation aux commissions de menus MARCHÉS NATIONAUX ET RÉGIONAUX : * Suivi des marchés nationaux et régionaux de restauration * Etablissement des besoins lors des renouvellements des marchés nationaux et régionaux * Suivi et mise en place des marchés lors de la notification en lien avec le pôle des ressources opérationnelles * Demande d’ouverture de marché au pôle des ressources opérationnelles * Mise en place du tableau des produits en lien avec datameal * Mise à jour des produits dans le logiciel Cpage * Analyse financière des marchés et prévisionnel de dépenses * Suivi de l’exécution des marchés (changement de référence, fiches techniques, suivi des non-conformités) * Suivi et contrôle dans la base des non conformités UNIHA * Suivi, gestion et contrôle des problèmes d’alerte de qualité de produits en lien avec les fournisseurs avec mise en place des pénalités * Suivi du budget des marchés * Information aux approvisionneurs et unités de production MARCHÉS INTERNES: * Suivi des marchés de restauration CHU * Etablissement des besoins * Choix des procédures en lien avec le pôle des ressources opérationnelles * Rédaction des cahiers des charges techniques (CCTP) * Rédaction des fiches d’état du besoin * Demande d’ouverture des marchés au pôle des ressources opérationnelles * Mise en place du tableau des produits en lien avec datameal * Mise à jour des produits dans le logiciel Cpage * Analyse financière des marchés et prévisionnel de dépenses * Suivi de l’exécution des marchés (changement de référence, fiches techniques, suivi des non-conformités) * Suivi, gestion et contrôle des problèmes d’alerte de qualité de produits en lien avec les fournisseurs avec mise en place des pénalités * Suivi du budget des marchés * Information aux approvisionneurs et unités de production 2. MANAGEMENT DU PERSONNEL DES SECTEURS * Supervise la planification des activités * Participe au recrutement des nouveaux collaborateurs * Encadre son équipe, la gére et développe les compétences des agents placés sous sa responsabilité. * Organiser des réunions de son secteur * Procéder à l’évaluation des agents sous sa responsabilité, propose les formations * Pilote, anime, communique, motive les équipes de son secteur * Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles. * Le responsable direct de l’encadrant est l’ingénieur de restauration. Profil recherché : SAVOIR : -        Connaissances requises des règles de marché public -        Connaissances de la loi Egalim et déclaration Ma Cantine -        Maîtriser les logiciels de bureautique : WORD, EXCEL, POWERPOINT ou équivalent -        Maîtriser le logiciel CPAGE Economat, Datameal, BO -        Maîtriser les logiciels de ...