Vos missionsPilotage stratégique & organisation des opérationsAssurer la direction et la supervision de l'ensemble des cuisines du Domaine : restaurant gastronomique, bistrot, restaurant du lagon, room service, petits-déjeuners et banquetsGarantir une organisation fluide et performante des opérations sur tous les points de venteCoordonner les équipes de cuisine afin d'assurer cohérence, efficacité et excellence opérationnelleVeiller à l'optimisation des ressources humaines et matériellesÊtre garant(e) de la continuité de service et du respect des standards de qualité de la MaisonVision culinaire & excellence gastronomiqueDéfinir et porter l'identité culinaire du Domaine en accord avec le positionnement de chaque concept de restaurationSuperviser l'ensemble des productions culinaires et intervenir opérationnellement selon les besoins de l'activitéGarantir la qualité, la régularité et la créativité des assiettes sur l'ensemble des restaurantsConcevoir et faire évoluer les cartes et menus dans une démarche d'innovation, de saisonnalité et d'excellence produitAssurer une veille constante des tendances gastronomiques et des attentes clientsGestion & performance économiquePiloter les coûts matières, ratios et marges afin de garantir la rentabilité des opérationsSuperviser les achats, commandes, réceptions et stocks dans une logique d'optimisation et de maîtrise budgétaireParticiper à l'élaboration et au suivi des budgets restaurationMettre en place des process performants pour améliorer la productivité et la qualité de serviceAnalyser les indicateurs de performance et proposer des actions correctives si nécessaireManagement & développement des équipesEncadrer, fédérer et inspirer l'ensemble des brigades de cuisineInstaurer une culture d'exigence, de bienveillance et d'excellence au sein des équipesAccompagner le développement des compétences et l'évolution des collaborateursAssurer la transmission des savoir-faire, des techniques et des standards de la MaisonParticiper activement au recrutement, à l'intégration et à la fidélisation des talentsHygiène, sécurité & conformitéGarantir le respect strict des normes HACCP et des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaireVeiller à la propreté irréprochable des espaces de travail, des équipements et du matérielS'assurer de la bonne application des réglementations en vigueur et des standards internesÊtre garant(e) de la sécurité des équipes et de la conformité des installations