Référence CSP: 2025-1843855 Secteur d'activité : Restaurant du personnel HRD Assemblage des plats froids, remises en température des plats chauds élaborés par l'UPC, fabrication et cuisson de sauces, de desserts, de plats froids, voire chauds en cas de besoin. Participation à l'activité traiteur. Abréviations :  UPC : Unité de production centralisée HRD : Hôpital Robert Debré HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point PILATE : Pôle Investissement Logistique Achats et Transition Ecologique Missions :  Préparation des barquettes commandées via le logiciel de commande des repas Assemblage et supervision de la fabrication des salades et sandwichs conformément aux fiches techniques Gestion des salades bars (assaisonnement, pesage, mise en place des hors d'oeuvres) Mise en place du matériel nécessaire à la distribution des plats chauds Remise en température des plats chauds Fabrication des sauces Prélèvement des pots témoin Préparations et cuisson des ingrédients des salades et sandwichs du drive du lendemain conformément aux fiches techniques Approvisionnement des salades bars, de la sauce, des plats chauds Elaboration et cuisson de plats en cas de rupture Préparation et distribution des pizzas Réception des plats en provenance de l'UPC conformément au protocole  Nettoyage du matériel et des locaux utilisés conformément aux protocoles Gestion des étiquettes de traçabilité Participation à la recherche de nouveaux plats, recettes Participation aux préparations du service traiteur