La Maison Delpeyrat, implantée dans le Sud-Ouest depuis 1890, est spécialiste de la fabrication de produits gastronomiques comme le canard gras, et le saumon fumé qui sont commercialisés en France en GMS et RHD, mais également à l'international dans plus de 30 pays. Filiale de la coopérative agricole MAISADOUR (4300 salariés et 1,415 milliard de CA), elle valorise les productions des agriculteurs et développe des filières de production responsables françaises. Forte de ses 900 salariés, elle est un acteur économique majeur avec un chiffre d'affaires de 450 m€. Le site d'abattage de Gibret a besoin de renforcer son équipe d'encadrement en recrutant un(e) responsable de l'atelier abattage - éviscération dont l'activité se déroule la nuit Aura à superviser l'activité et faire le lien avec les autres services et activités du site (découpe / conditionnement) Vous serez garant du bon fonctionnement quotidien des activités d'abattage/éviscération sur le plan technique, sanitaire, social et performance, dans le respect des normes en vigueur Les responsabilités clés sont : Ø Manager les équipes et les opérations pour assurer une production efficace et de haute qualité, en tenant compte notamment des cahiers de charges internes externes Ø Veiller au respect de la politique QHSE (sécurité des équipes et conformité des produits au normes de sécurité des aliments. Ø Superviser le processus sur l'ensemble du process, depuis la réception des animaux vivants jusqu'à la mise en ressuage des carcasses et la préparation des foies gras en bacs Ø Détecter les non-conformités et signaler les dysfonctionnements Ø Veiller à l'enregistrement des données de production et valider les contrôles et enregistrements liés à l'activité, lié à la qualité, performance et gestion du personnel Ø Collaborer avec le service QHSE et le service planning dans une logique d'amélioration continue du processus sous sa responsabilité Ø Veiller à la bonne mise en œuvre des rituels de management visuels de la performance sur son secteur (MVP) et participation au rituel site.