Nous recherchons un(e) adjoint(e) technique au responsable pôle amont Nantais.Votre rôle sera d'assurer la réalisation de l'ensemble des travaux de la vigne à la cave, depuis la conduite de la ligne jusqu'à la mise en bouteille des vins, en veillant à la bonne qualité.Au sein du site, vous aurez pour principales missions :Analyser les maturitésPréparer et gérer des pressoirsAssurer un suivi analytique et organoleptique des moûtsTraiter œnologiques adéquats en accord avec le N+1Décharger les citernes, contrôler la qualitéLaver et désinfecter les bennesRéaliser des assemblagesStabiliser, filtrer, laver les cuvesPréparer les documents (fiches de transport et fiche de mise)Préparer et gérer le groupe de mise en bouteillesApprovisionner les lignes en matières sèchesRéaliser des procédures de contrôle HACCPRéaliser les constats d'ordres de fabricationRespecter les protocoles de nettoyage et désinfection à chaque étape de l'élaboration du vinAssurer le suivi de la traçabilitéEncadrer/ suivre le planning du personnel temporaireTailler, ébourgeonner, traiter et réceptionner les vendanges