Descriptif du poste:   Gestion et pilotage de la production * Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité en EPLE * S'assurer que les agents sous sa responsabilité soient convenablement équipés d'EPI * Elaborer des menus et créer des recettes * Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire Participation aux activités de production * Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d'établissement * Participer à la sélection des produits * Contrôler les marchandises et les approvisionnements * Cuisiner et préparer les plats * Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks * Gérer informatiquement les stocks de marchandises * Contrôler le tri des déchets Participation aux activités de gestion des stocks * Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires * Rédaction des marchés publics * Gestion des contrats de maintenance Participation à la démarche qualité Participer à la démarche qualité, appliquer et Faire appliquer les procédures Lundi au vendredi : 06h00 - 15h00 Sous réserve de modifications   Dans le cadre du projet de mutualisation B.FRANKLIN/POTHIER (horizon 2028) et dans l'attente d'un transfert des équipes au sein du Lycée B.FRANKLIN, la mission de 18 mois consistera à encadrer les équipes liés à la restauration de l'établissement et les accompagner dans cette transition. 90 % Responsable d'équipe et production (Gestion d'une cuisine et encadrement de 12 agents : 1 second de cuisine, 3 Cuisiniers, 1 aide de cuisine, 1 aide magasinier alimentaire, 1 magasinier alimentaire, 2 plongeurs, 3 agents de propreté des locaux) et 10 % magasinage alimentaire et soutien possible au service, à la plonge et à l'entretien de la cuisine. Souhait d'un mode de production sur place, et d'un développement de produits frais et locaux. Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2026  Lycée (2000 élèves) avec internat (280 internes) et restauration (1000 repas/jour). Compétences comportementales exigées : posture professionnelle, communication claire, capacité à transmettre les consignes efficacement Contraintes du poste : Gestes répétitifs, port de charges Première expérience similaire exigée Profil recherché:   Diplôme souhaité * BAC pro hôtellerie et expérience significative de 5 ans minimum en rapport avec le poste visé. Compétences Opérationnelles * Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer.) * Animer des réunions * Former des agents aux techniques du métier * Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie * Détecter les dysfonctionnements, s'ils sont d'ordre humain savoir comment les gérer, s'ils sont d'ordre matériel les signaler * Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité * Appliquer les règles de gestes et postures * Rédiger des marchés publics * Gérer et suivre un budget * Gérer les stocks à l'aide d'outils informatiques * Utiliser des logiciels de restauration Compétences Comportementales * Être réactif et rigoureux * Avoir une bonne capacité d'adaptation * Faire preuve d'autonomie * Faire preuve de discrétion * Travailler en équipe * Être pédagogue * Être force de proposition et de prise d'initiative * Être un bon communiquant