Description du poste : Vos missions : - Réaliser les opérations de désossage, de découpe et de parage des pièces de viande conformément aux standards de l'entreprise et aux exigences de qualité - Assurer la préparation des pièces de viande pour les étapes de transformation - Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité tout au long du processus de fabrication. - Contrôler la qualité des produits à chaque étape de la production, en veillant à limiter les pertes. - Utiliser et entretenir les outils et machines nécessaires à la découpe et au désossage (couteaux, scies, hachoirs, etc.). - Travailler en équipe avec les autres membres de la production pour assurer la fluidité du processus de fabrication. Description du profil : Les compétences recherchées : - Idéalement vous avez une formation en boucherie ou une expérience professionnelle équivalente dans un environnement industriel, mais les débutants désireux de se former sont les bienvenus - Avoir une aisance avec les techniques de découpe, désossage et parage de la viande, et l'utilisation des outils et machines de découpe et désossage - Respect des procédures qualité et des délais de production - Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, normes sanitaires, etc.). - Autonomie, rigueur et sens du travail en équipe. - Capacité à travailler dans un environnement de travail rythmé et en conditions industrielles : températures froides : 6/10 degrés, horaires du matin 5h/13h