Description du poste : 1. Mission principale Le second de cuisine assiste le chef cuisinier dans la gestion globale de la cuisine . Il garantit la qualité des plats , la fluidité du service et le bon fonctionnement de la brigade . 2. Compétences techniques Cuisine***Maîtrise des techniques culinaires (cuissons, sauces, dressage)***Connaissance approfondie des produits alimentaires***Capacité à créer ou adapter des recettes***Rapidité et précision en service Organisation***Planification de la mise en place***Gestion des stocks et des approvisionnements***Optimisation des temps de production Hygiène & sécurité***Maîtrise des normes HACCP***Respect strict des règles sanitaires***Contrôle de la propreté des postes Description du profil CAP Cuisine***Bac Pro Cuisine***BTS Hôtellerie-Restauration L'expérience compte énormément : progression classique commis → chef de partie → second → chef