Description du poste : 1°- Gestion de l'équipe : une dizaine de personnes -Encadrer, motiver et organiser le travail -Former et accompagner les nouveaux collaborateurs -Gérer les plannings, les congés et les absences 2°- Production et gestion des stocks : -Organiser et superviser la production de la boulangerie et pâtisserie (préparation, cuisson, présentation). -S'assurer de la qualité des produits finis -Gérer les commandes de matières premières, en optimisant les stocks et en réduisant le gaspillage. -Contrôler les dates de péremption et veiller à la rotation des produits. 3°- Contrôle de la qualité et des normes d'hygiène : -Garantir la conformité des produits avec les normes HACCP -Veiller à la propreté du laboratoire et des équipements -Assurer le respect des procédures internes et de la réglementation en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène. 4°- Gestion des ventes et de la rentabilité : -Développer les ventes en proposant des produits attractifs et en ajustant la production en fonction de la demande. -Participer à l'élaboration des promotions, de la mise en place des opérations commerciales et de l'implantation des produits. -Suivre et analyser les indicateurs de performance (CA, marges, taux de pertes, etc.) pour maximiser la rentabilité du rayon. 5°- Satisfaction client : -Être à l'écoute des clients et assurer un service de qualité. -Résoudre les réclamations éventuelles et garantir une expérience client positive. -Garantir la mise en avant des produits, leur présentation et leur disponibilité. Description du profil : -CAP Boulangerie et CAP Pâtisserie -Expérience similaire réussie de 3 à 5 ans en grande distribution -Maîtrise des techniques de fabrication en boulangerie et pâtisserie -Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire -Compétences en gestion des stocks, de la production et des ressources humaines CE QUI EST PROPOSE : 39h hebdo - Horaires flexibles, incluant des week-ends et des jours fériés - Travail en laboratoire - Rémunération fixe : à partir de 2500-3000€ bruts (à négocier selon expérience) + variable annuelle sur objectif (équivalent d'1 mois de salaire) - 13è mois - Participation - CSE - Statut : ETAM - Perspectives d'évolution