Vous réalisez les opérations de découpe, tri désossage, parage des pièces de viandes ou produits tripiers : - Désosser, découper à la scie et/ou au couteau les morceaux selon la demande et par ordre de priorité - Parer et piécer (tranchage, cubage) au couteau les morceaux - Trier les chutes de parages - Transférer les produits pour le stock ou les commandes à la mise en poche ou à la machine sous vide - Conditionner les morceaux en poche sous vide - Identifier la marchandise restante et la ranger en chambre froide dédiée au plus vite - Scier les os des différentes espèces à la scie à ruban - Respecter le process de traçabilité en fonction des différentes espèces et différents lots - Préparer les morceaux destinés au hachage (Porc, Veau.) - Hacher la viande dans le local hachage Diplôme de boucher ou équivalent Expérience en agro alimentaire serait un plus Travail en équipe Rigoureux Prime Panier, transport, et habillage Planning : du lundi au vendredi Mutuelle individuelle prise en charge par l'entreprise avec de bonnes garanties Avantages CSE