Référence CSP: O056250/228001234 Le cuisinier aura en charge : En période scolaire : - La réalisation d'environ 160 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur deux services, 4 jours par semaine ; - La réalisation d'environ 35 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 1 jour par semaine. Pendant les vacances scolaires (sauf les trois dernières semaines d'août et les vacances de Noël) : - La réalisation d'environ 45 repas à destination d'enfants de moins de 12 ans, au sein du restaurant scolaire, sur un service, 4 jours par semaine. Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson) ; Mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène ; Elaborer des menus (en concertation avec les élus) en proposant des repas équilibrés ; Manager et accompagner les agents intervenant dans la préparation et le service des repas, dans l'entretien des locaux et des matériels (6 agents) ; Préparer et passer les commandes, gérer les stocks ; Assurer le suivi des factures ; Maîtriser les coûts ; Réaliser et suivre les inventaires ; Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; Appliquer les procédures d'entretien ; Effectuer l'entretien courant des appareils et des installations ; Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson, des équipements frigorifiques...