En lien direct avec la Direction Générale, vous aurez 3 grands axes de responsabilités : 1. Pilotage opérationnel du flagship (Maison Kalios Gare de Lyon) Suivi du compte d'exploitation, optimisation des ventes et de la rentabilité Management des équipes (recrutement, planning, animation) Assurer les standards opérationnels (Hygiene, qualité produit, service) Suivi outils de reporting 2. Conception de l'accompagnement franchise Élaboration des outils de d'accompagnement des franchisés (book de formation, routines managériales, process qualité) Définition et animation des parcours de formation (initiale et continue) pour les franchisés et leurs équipes Mise en place d'un dispositif d'audit et de contrôle de conformité du réseau 3. Accompagnement terrain des premiers franchisés Suivi de l'ouverture des points de vente : coordination, assistance à l'installation, formation initiale Animation terrain : visites régulières, analyse des performances, partage des bonnes pratiques Construction d'une relation de proximité et de confiance avec chaque partenaire franchisé Expérience confirmée en gestion opérationnelle dans la restauration, le retail ou la franchise (au moins 5 ans) Une première expérience en animation de réseau en franchise est un vrai plus Excellentes compétences en management et en organisation Esprit entrepreneurial, pragmatique et orienté résultats Capacité à structurer, transmettre et incarner un savoir-faire Goût pour la gastronomie et affinité avec l'univers méditerranéen