RESPONSABILITÉS : Nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et autonome pour rejoindre un domaine de prestige situé dans le Périgord Vert. Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement à l'excellence gastronomique et au bon fonctionnement de la brigade. Vos missions • Garantir la qualité gustative, visuelle et la régularité des plats servis • Participer à l'élaboration des cartes et des menus avec le Chef de Cuisine • Superviser la mise en place et le service • Encadrer et accompagner la brigade de cuisine • Organiser le travail des équipes : planning, coordination et répartition des tâches • Veiller au respect strict des normes HACCP • Contrôler les commandes, les stocks et les inventaires • Participer à la maîtrise des coûts et à l'optimisation des matières premières • Assurer le remplacement du Chef de Cuisine en son absence Contraintes et disponibilité • Disponibilité requise en soirée, les week-ends et les jours fériés • Flexibilité et implication nécessaires selon l'activité du domaine PROFIL RECHERCHÉ : • Expérience confirmée en restauration gastronomique ou hôtellerie de luxe • Bonnes capacités d'organisation et de management • Sens du détail, rigueur et autonomie • Excellent savoir-être • Maîtrise des normes HACCP • Anglais professionnel indispensable LOGEMENT POSSIBLE SUR PLACE CDD Saisonnier (juin-septembre) 169 heures / mois Tenue fournie