Dans le cadre de votre mission, vous serez en charge de :- Réaliser les opérations de désossage et de parage des pièces de viande- Préparer les morceaux en respectant les critères de qualité, d'hygiène et de rendement- Retirer les os, nerfs et parties non conformes selon les consignes de production- Utiliser les outils de découpe et le matériel de production en toute sécurité- Respecter les cadences de production ainsi que les procédures internes de l'entreprise- Contrôler la qualité des produits tout au long du processus de préparation- Appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité et les normes agroalimentaires- Assurer le nettoyage et l'entretien de votre poste de travail- Participer au rangement et au maintien de la propreté de l'atelier- Travailler en équipe afin d'assurer le bon déroulement de la production- Signaler toute anomalie ou dysfonctionnement à votre responsable- Respecter la chaîne du froid ainsi que le port des équipements de protection individuelle (EPI)- Effectuer de la manutention et évoluer dans un environnement de travail froid.