Ton savoir-faire donne toute sa qualité à la viande que le client déguste. Chez Autricum Sourcing, tu interviens au cœur de la chaîne, là où tout commence : la préparation de la viande bio destinée aux steaks hachés au couteau. Tu travailles dans un atelier équipé et organisé pour garantir une viande irréprochable. Tu collabores avec les bouchers et les opérateurs de production pour assurer un rendement précis sans compromis sur la qualité. Voici les principales missions confiées : - Désosser les carcasses de bœuf selon les règles d'hygiène et de sécurité - Identifier les morceaux adaptés à la transformation en steak haché - Contrôler la qualité et la traçabilité de la viande - Entretenir ton poste et ton matériel pour garantir une hygiène parfaite - Participer à la préparation et au conditionnement des pièces Ton geste précis et ton sens du travail bien fait assurent la qualité du produit final. Tu connais la découpe du bœuf sur le bout des doigts et tu aimes le travail bien exécuté. - Expérience confirmée en désossage de bœuf - Maîtrise des techniques de coupe pour la viande bio et au couteau - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Rigueur, rapidité et sens du détail - Esprit d'équipe et respect des consignes Tickets restaurant Prime de transport