Participe à la qualité et au bon déroulement des envois Aide à la réalisation des préparations préliminaires Réalise les plats de la carte selon les fiches techniques Est capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients Vérifie les préparations (dégustation et rectification) Dresse et envoie les plats Élabore les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine Est force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte Encadrement des commis de cuisine, des aides de cuisine et des plongeurs Vérifie la bonne application des tâches de ses subordonnés Fait la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du chef Commandes et Costs Réalise les inventaires Contrôle les stocks Vérifie la quantité et la qualité des livraisons S’assure du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..) Technique et Entretien Vérifie le bon entretien de matériel et des machines Réalise les prises de température Applique les règles d’hygiène et de sécurité Expérience sur un poste similaire Excellent relationnel Organisation et rigueur Sens du détail Rapidité et disponibilité