Chateau Penin : domaine de 42ha à Genissac et 3ha à Saint Emilion avec une bonne réputation (notes RVF, Decanter, James Suckling, etc.). Etienne et Antoine menent un projet d'agroforesterie et développent une gamme de vins identitaires sur une diversité de terroirs (graves, argilo-calcaires, etc.)   En concertation avec les deux propriétaires vous assurez la responsabilité du chai :  - Organiser et effectuer l'ensemble des travaux du chai, de la réception vendanges à la mise en bouteilles  - En charge de la maîtrise de l'hygiène des chais, du contrôle qualitatif et sanitaire des cuves - Assurer le suivi de la traçabilité - Travailler en interaction avec les dirigeants de l'entreprise - Suivre les nouveaux projets (gin, etc.) Sens des priorités, rigoureux, ordonné, structuré, organisé Exigence qualitative, bon sens terrien, ouvert d’esprit et débrouillard Un intérêt réel pour la dégustation est demandé pour ce type de poste Formation BTS viticulture-oenologie ou expérience autodidacte validée et reconnue Expérience de 2 à 10 ans souhaitée, idéalement dans des structures de tailles et d’exigences qualitatives variées