Vous souhaitez être acteur d'une aventure humaine, conviviale et engagée ? Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale proposant des perspectives d'évolution au travers de la gestion de carrière et la formation ? Le ou la fileteur a pour fonction principale de préparer les produits frais de la mer : poissons, coquillages, crustacés, etc. avant leur expédition sur les lieux de vente. Vos principales missions seront : - Vérifier l’état de fraîcheur des produits travaillés, - Isoler tout produit non conforme et avertir le responsable atelier, - Préparer les produits (vidé, écaillage, filetage, écorchage), - Assurer la préservation des produits (non contact avec le sol, propreté des emballages, du matériel et des plans de travail ainsi que la manipulation et la palettisation soigneuse) et respecter les consignes d'hygiène, - Veiller au respect de la fraîcheur des produits (glaçage, fermeture des portes, etc.) - Si requis, effectuer des préparations de commandes clients. Informations complémentaires : - Rémunération selon votre niveau de compétences et votre expérience - Bénéficiez d'aides et de services dédiés (mutuelle, possibilité d’achats des produits du réseau à des prix préférentiels... - Secteur : Lorient - Vous travaillerez de 4h30/5h à 14h. Les horaires sont lissés sur l'année en fonction de la charge de travail.Vous disposez d’une bonne connaissance des différentes variétés de poissons ainsi que des techniques de base de transformation culinaire et d’évaluation de la fraîcheur (tactile, visuelle, olfactive). Vous savez utiliser un couteau, l’affûter et l’affiler, dans le but de fileter tout type de poisson. Organisé(e) et polyvalent(e), vous justifiez d’une expérience dans le secteur du mareyage.