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CHEF DE CUISINE RESTAURANT MUNICIPAL LA CHARME - CCAS DE CLERMONT FERRAND (H/F) 63 - Puy de Dôme
Offre n° 3159372
CHEF DE CUISINE RESTAURANT MUNICIPAL LA CHARME - CCAS DE CLERMONT FERRAND (H/F)
63 - Puy de Dôme
Publié le 30 août 2024
Référence CSP: O063240/829000280 chef de cuisine restaurant municipal la charme Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine Veiller au respect de la réglementation sur la sécurité alimentaire ainsi qu'au Plan de maitrise sanitaire Etre en charge de la préparation et du service des prestations exceptionnelles Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques) Procéder à la fabrication des repas Assurer la distribution des repas en ligne de self et le suivi du service S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration Renseigner ses supérieurs sur l'activité du service Transmettre les informations liées à la maintenance des équipements de cuisine Participer à la dynamique de la démarche qualité Organiser la commande et la gestion des stocks Définir les besoins en matières premières Commander les fournitures, les marchandises Procéder à la gestion générale de la cuisine Assurer la gestion des stocks Assurer le suivi de la maintenance Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité Animer une équipe Élaborer des prestations culinaires et hôtelières Assurer des prestations culinaires de qualité répondant aux besoins des usagers Elaborer des menus adaptés au public Elaborer les fiches techniques Travailler en collaboration avec les chefs des cuisines des différents restaurants et le responsable du service restauration Animer l'équipe de cuisine tout en participant aux activités de production et d'entretien Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
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