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SECOND DE CUISINE (H/F) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'OISE 60 - Oise
Offre n° 3159611
SECOND DE CUISINE (H/F) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'OISE
60 - Oise
Publié le 30 août 2024
Référence CSP: O060240/523000382 Le Conseil département de l'Oise s'engage à proposer une alimentation de qualité dans les restaurants scolaires. Chaque année, 4 millions de repas sortent des cuisines des collèges de l'Oise. Concilier qualité nutritionnelle et éducation du goût, tout en promouvant le bio, les produits frais et locaux, les objectifs que s'est fixés la collectivité. Le collège Léonard de Vinci dispose d'une superficie de 5941 m2 intérieur et 18512 m2 extérieur. Il compte environ 450 demi-pensionnaires journaliers. Le second de cuisine a pour objectif de préparer et contrôler les matières premières, réaliser les plats et recettes conformément à la composition des menus réalisés par le chef de cuisine. Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations. Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires. Participer à la distribution des repas. Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire. Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel. Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées. Signaler le mauvais fonctionnement des appareils de cuisine, les dégradations, problèmes d'extincteurs, de portes coupe-feu, de coup de poing, carreaux cassés, etc. (suivi sur fiche). Prendre les mesures nécessaires en cas d'incidents ou d'accidents.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Entreprise
Conseils départementaux
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