L'agence ACTUAL vous propose de rejoindre Le Saloir du Périgord, une entreprise installée depuis au coeur du parc naturel régional Limousin Périgord.Spécialisée dans la fabrication de jambons secs, elle produit chaque semaine près de pièces issues d'approvisionnements locaux.Dans le cadre de son développement, nous recrutons un BOUCHER DEOSSEUR (H/F) souhaitant s'investir dans une production artisanale modernisée, où la rigueur et la passion vont de pair. Vos missions seront les suivantes :- Désossage des jambons : Vous devez retirer l'os des jambons frais tout en préservant la qualité de la viande. Cette tâche nécessite précision et dextérité pour garantir un produit de qualité.- Parage : Une fois le jambon désossé, vous procéderez à l'élimination des graisses excédentaires et autres parties non souhaitées.- Préparation avant séchage : Vous préparerez les morceaux de viande avant leur passage dans la phase de salage et de séchage, en veillant à respecter les standards de qualité et d'hygiène stricts.