Rejoignez une boulangerie-pâtisserie artisanale située à Craponne, spécialisée dans les pains à fermentation lente et naturelle et travaillant avec des farines locales lyonnaises. Vous intégrerez une équipe passionnée, prête à vous former et à vous accompagner, tout en vous donnant l'opportunité d'innover et de proposer de nouvelles idées, dans le respect du savoir-faire traditionnel. En tant qu?alternant(e), vous occuperez un rôle polyvalent et serez impliqué(e) sur des missions couvrant le commerce BtoC et BtoB, la gestion, la production et le management, afin de développer une vision globale du fonctionnement d'une entreprise artisanale. Le poste est à pourvoir au sein de notre entreprise partenaire. Aucun frais a prévoir pour le candidat qui sera libre de choisir son école. Le poste : Commerce BtoC - Accueil, conseil et fidélisation des clients. - Merchandising, suivi des ventes, analyse des chiffres et reporting. - Prévisionnel de ventes et production quotidienne. - Recherche de nouveaux produits et suivi de la concurrence. Commerce BtoB - Établissement et contrôle des bons de livraison. - Suivi des prévisionnels et relations clients professionnelles. Gestion & Production - Passage de commandes, gestion des stocks et suivi des KPI. - Production en boulangerie et pâtisserie/restauration. - Élaboration de recettes, process et fiches de food cost. - Audits d'hygiène, suivi des règles de sécurité et traçabilité. Management - Briefings et débriefings avec l'équipe. - Planification des moyens humains et organisation des tâches. - Création et réalisation de formations internes. Profil recherché : Nous recherchons un(e) candidat(e) : - Dynamique, motivé(e) et ponctuel(le). - À l'aise avec la clientèle, autonome, avec un fort esprit d'initiative. - Intéressé(e) par le management et le développement d'une entreprise artisanale. - Niveau Bac requis. Salaire et avantages : - Salaire conforme à la grille d'apprentissage Rentrée en formation : 8 octobre Rythme : Alternance d'un an, avec 2 jours de formation et 3 jours en entreprise. Date de début du contrat : Dès que possible Salaire : Rémunération conforme au cadre légal de l'alternance, en fonction de l'âge et du niveau de formation. Formation : La formation "Responsable de Petite et Moyenne Structure", certifiée par le Ministère du Travail délivrant un BAC+2, se déroule à CMA Formation à Confluence. L'école est imposée, aucun frais pour l'apprenti(e).