Dans le cadre d'un remplacement de personnel durant la période estivale, nous recherchons 1 Cuisinier de collectivité h/f en EHPAD Véritable pilier de l'organisation en cuisine, vous accompagnerez les équipes au bon déroulement des opérations de productions et de nettoyage. Conditions du poste Horaires : sur planning, amplitudes 07H-20H30 Lieu : Bordeaux Centre vous intervenez comme référent opérationnel en cuisine et assurez la bonne organisation de la production. - Vous participez aux préparations dans le respect des volumes de production - Réaliser la production des préparations chaudes dans le respect des normes HACCP - Appliquer les directives et consignes de fonctionnement et d'organisation de la zone de production chaude, - Assurer la confection des repas et des plats, à l'aide de fiches techniques et selon le régime alimentaire des résidents - Participer au suivi de la traçabilité et au respect des règles sanitaires. Formation en cuisine ou expérience significative en restauration collective avec volume de production important. Expérience en gestion d'équipe et organisation de production. Sens de l'organisation, réactivité et capacité à gérer les priorités. Goût pour le travail d'équipe. Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.