POSTE : Chef des Restaurants H/F DESCRIPTION : Envie de mettre votre expertise au service d'un lieu patrimonial d'exception ? Rejoignez un Monument Historique emblématique du Centre Val de Loire, reconnu pour sa beauté et son rayonnement et assumez la direction des activités de restauration. Chef des Restaurants (H/F) CDI (proximité de Tours) Rattaché·e à la Direction Générale, vous pilotez l'ensemble des espaces de restauration du site. Garant·e de la rentabilité et de l'excellence du service, vous fédérez vos équipes autour d'une vision commune et impulsez des évolutions innovantes. Attentif·ve aux tendances culinaires et aux attentes d'une clientèle nationale et internationale, vous développez une offre créative et conviviale, en parfaite cohérence avec le prestige et l'histoire du lieu. Vos responsabilités : - Management d'équipe : recrutement, encadrement d'une 50taine de personnes (permanents et saisonniers), animation, cohésion d'équipe et montée en compétences. - Pilotage opérationnel et financier : gestion des budgets, gestion des fournisseurs, gestion des stocks, suivi des marges, optimisation des coûts et rentabilité en lien avec le service comptable et financier et la direction générale du site. - Développement de l'offre : adaptation aux nouvelles tendances, amélioration continue de l'expérience client. - Coordination transversale : lien étroit avec les services d'accueil, évènementiel, communication et la direction. - Respect de la Qualité & sécurité et conformité des bâtiments : respect des normes d'hygiène HACCP, règles de sécurité, propreté et accueil et suivi des besoins travaux en lien avec le service technique. PROFIL : Votre profil : Vous êtes titulaire d'une formation Bac +3 à Bac +5 en hôtellerie-restauration, gestion ou management. Une formation initiale en cuisine constitue un réel atout. Vous avez gravi les échelons au sein de la restauration, occupant divers postes opérationnels (cuisine, salle, gestion) avant d'évoluer vers des responsabilités de direction. Cette expérience de terrain vous confère une légitimité forte auprès de vos équipes et une compréhension fine des enjeux du métier. Vous disposez aujourd'hui d'une expérience aguerrie en direction de restauration, idéalement acquise dans des établissements de standing ou à forte fréquentation touristique. Compétences techniques : - Vous maîtrisez la gestion budgétaire, le suivi des marges et l'optimisation des coûts. - Vous savez piloter et accompagner des équipes pluridisciplinaires avec exigence et bienveillance. - Vous êtes à l'aise avec les outils de gestion et les process qualité (HACCP, normes de sécurité). - Vous démontrez un excellent sens du service et savez anticiper les attentes d'une clientèle internationale. - Un bon niveau d'anglais écrit et oral est requis. Savoir-être : Vos atouts : leadership inspirant, sens de l'innovation, ouverture aux tendances culinaires, rigueur, diplomatie, réactivité et exemplarité. Vous êtes une personne de confiance, dotée d'une forte capacité relationnelle et d'une réelle aptitude à fédérer vos équipes autour d'un projet commun. Conditions et avantages : - CDI - Statut Cadre - Rémunération selon profil : 4800 € à 5000 € bruts/ mois sur 13 mois - 39 h, 2 jours de repos consécutifs - travail uniquement le midi (sauf évènements ponctuels le soir) - 13ème mois - Mutuelle, retraite complémentaire - Prime d'ancienneté - Avantages repas Process de recrutement : Avec le cabinet : Un échange téléphonique suivi d'un passage de tests de personnalité et d'un entretien exploratoire présentiel ou en visio avec la consultante en recrutement. Avec l'entreprise : Entretiens avec la Direction Générale