POSTE : Chef Cuisinier H/F DESCRIPTION : Le Pôle Social 21 de la Croix Rouge française recherche, pour sa Pension de famille Henry Dunant : Un(e) chef(fe) de cuisiner(e) (H/F) Missions sur le poste : PREPARATION DES REPAS - Elaborer ou contribuer à l'élaboration d'un cycle de menu dans le cadre des normes GERMCN - Organiser le planning des préparations des repas en tenant compte des dates limites de consommation - Elaborer les plats dans le strict respect des procédures HACCP - Veiller à ce que les techniques alimentaires (modalités de cuisson ou de conservation des plats) soient mises en oeuvre en tenant compte de la réglementation de la restauration collective en liaison chaude et froide OPTIMISATION DES RESSOURCES - Réaliser les commandes de produits (alimentaires et/ou d'entretien) en veillant au respect du budget alloué - Assurer le suivi avec les fournisseurs - Réaliser les inventaires, assurer le référencement des produits - Assurer ou superviser l'entretien du matériel dans le strict respect des procédures d'hygiène et de sécurité - Optimiser l'utilisation des consommables dans une logique de développement durable (gaspillage, tri) - Réaliser des études de coût et de satisfaction des bénéficiaires - Gérer les matières premières CONTRIBUTION A LA DEMARCHE QUALITE ET A LA GESTION DES RISQUES - Vérifier et garantir la mise en oeuvre de la démarche qualité - Respecter les protocoles et les procédures en vigueur dans l'établissement - Déclarer les événements indésirables et les non-conformités, selon les procédures en vigueur dans l'établissement - Assurer la traçabilité (prélèvements, archivage, etc.) en enregistrant dans le logiciel métier ou les supports adéquats les éléments nécessaires à la gestion de son activité - Relayer ou alerter la hiérarchie sur les éventuels dysfonctionnements ou besoin des bénéficiaires (signalement de maltraitance) - Participer et/ou animer les différentes instances en lien avec la restauration (commission des menus, commission de restauration, CLAN, etc.) ASSURER UNE VEILLE ET S'IMPLIQUER DANS LES DYNAMIQUES PARTENARIALES, INSTITUTIONNELLES ET INTER-INSTITUTIONNELLES - Assurer une veille dans son domaine d'activité et prendre en compte les évolutions (légales, techniques, etc.) - Maintenir et/ou développer des actions en partenariat avec les fournisseurs et/ou prestataires - Participer, au sein de l'équipe pluri-professionnelle, à la mise en oeuvre des différents ENVIRONNEMENT : - Réaliser l'entretien de la cuisine dans le respect des règles d'hygiène. - Assurer l'entretien, le rangement et la mise à disposition du matériel. PROFIL : - Connaître les règles d'hygiène et sécurité alimentaire - Expert en cuisine - Autonome - Connaître et appliquer la législation et/ou la réglementation en vigueur dans son domaine d'intervention - Etre force de proposition - Garantir la fonction de contrôle. - Sens des relations humaines. - Adaptation et réactivité. - Prise de recul et distanciation professionnelle. Titulaire d'un diplôme dans le domaine de la cuisine Formé aux normes HACCP Expérience souhaitée :Confirmé Rejoignez-nous Vous recherchez du sens et souhaitez-vous épanouir au sein d'une association engagée et porteuse de valeurs humanistes ? Nos collaborateurs bénéficient de divers avantages tels que le Compte Épargne Temps, une garantie d'évolution de la rémunération, une prime de fin d'année, une mutuelle et prévoyance avantageuses, un accompagnement sur les thématiques du travail, logement, famille, santé par notre réseau d'assistantes sociales La Croix-Rouge française est une organisation inclusive qui considère la diversité de ses collaborateurs comme un atout capital, et est signataire d'un accord : Diversité et égalité professionnelle. Notre Association marque ainsi sa volonté de prohiber toute forme de discrimination et s'engage auprès de ses salariés sur des thèmes aussi divers que l'égalité femmes/hommes, l'emploi des seniors, le handicap, l'orientation sexuelle, le genre. De même, engagée sur les sujets sociétaux, la Croix-Rouge française inscrit dans sa stratégie deux engagements ambitieux en faveur de l'environnement. Avec pour double objectif de sensibiliser et outiller 100% de ses volontaires aux conséquences du changement climatique et de réduire de moitié son empreinte carbone à l'horizon 2030. Date de prise de poste souhaitée Dès que possible Informations pratiques liées au poste Ce poste ne comporte pas de fonctions managériales, vous serez seul(e) en cu