Description du poste : Notre école recrute pour l'un de ses partenaires un(e) apprenti(e) assistant(e) manager au sein d'un restaurant spécialisé dans les fruits de mer et la cuisine maritime, enseigne française de référence reconnue pour la fraîcheur de ses produits, son savoir-faire et l'expérience authentique qu'elle offre à ses clients. Diplôme ciblé : Titre Professionnel Manager d'Etablissement Marchand (RNCP41853 - Bac+2) - formation dispensée en 1 an par notre école. Tes missions Bras droit du responsable de restaurant, tu apprends à piloter l'activité et à encadrer une équipe dans un environnement rythmé et exigeant. Au quotidien, tu Participes à l'organisation et à la coordination du service en salle : briefings, répartition des tâches, gestion des imprévus. * Accueilles les clients, veilles à la qualité de leur expérience tout au long du repas et gères les situations délicates avec professionnalisme. * Accompagnes et motives l'équipe en salle, en transmettant les bonnes pratiques et les standards de l'enseigne. * Contribues au suivi des indicateurs de performance : chiffre d'affaires, taux de satisfaction, gestion des stocks et des approvisionnements. * Participes à la gestion opérationnelle du restaurant : ouverture et fermeture, gestion de la caisse, contrôle des normes HACCP. * Proposes des axes d'amélioration pour optimiser le service et la satisfaction client. Description du profil : Le profil qu'on recherche***Tu es passionné(e) par la restauration et l'univers des produits de la mer ne te laisse pas indifférent(e Tu as autant le goût du contact client que celui du management : tu aimes fédérer, donner l'exemple et faire avancer une équipe. * Tu es rigoureux(se), réactif(ve) et tu gardes ton calme et ton professionnalisme même dans le feu du service. * Une première expérience en restauration ou en service, même courte, est un vrai atout - n'hésite pas à postuler cependant si tu es motivé(e) et que tu souhaites débuter dans ce secteur !