Vos missions : Assurer la fabrication du pain : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson. Préparer les pains spéciaux et pains au levain. Réaliser des viennoiseries (tourage, façonnage, cuisson). Travailler des produits bio et artisanaux avec des matières premières locales. Contrôler la qualité des produits et respecter les recettes maison. Gérer la cuisson et le défournement des pains et viennoiseries. Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP). Participer à la gestion des stocks et des matières premières. Travailler en équipe avec les autres boulangers et former les apprentis. Maintenir un poste de travail propre et organisé. Participer à l'innovation de nouvelles recettes (sans gluten, vegan, faible indice glycémique, etc.). Le profil : Formation en boulangerie (CAP/BEP/Bac Pro boulanger). Expérience en boulangerie artisanale appréciée. Bonne maîtrise des techniques de pétrissage, fermentation et cuisson. Connaissance du travail au levain et des farines bio. Sens de l'organisation et autonomie. Capacité à travailler en équipe et dans un rythme soutenu. Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Passion pour les produits artisanaux et de qualité. Créativité et envie d'innover sur de nouvelles recettes. Ponctualité et rigueur. Disponibilité pour travailler tôt le matin, week-ends et jours fériés.