Formation faite sur place par le client. L'ouvrier d'abattoir est en charge de la toute première étape de la chaîne de production de viande. Les missions de l'ouvrier abattoir incluent la mise à mort des animaux mais sont loin de se résumer à celle-ci: - dépouille du cuir -éviscération et désossage  - fente de la carcasse  -parage de la viande (retirer les parties non-comestibles) -pesée finale -réfrigération. Après l'intervention de l'ouvrier abattoir, la viande est prête à être travaillée pour sa mise en vente finale.