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Assistant d'exploitation F/H (H/F) 91 - FLEURY MEROGIS
Offre n° 3404010
Assistant d'exploitation F/H (H/F)
91 - FLEURY MEROGIS - Localiser avec Mappy
Publié le 04 septembre 2024
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents. Vous travaillez au sein de l'Administration Pénitentiaire de Fleury Mérogis. Vous serez rattaché(e) hiérarchiquement au Directeur du site. Responsabilités Vous assurez le suivi (y compris la remise en température) d'un restaurant satellite en animant une équipe de façon à garantir la satisfaction du client partenaire, des convives et l'atteinte des objectifs budgétés, dans le cadre des conditions prévues au contrat et dans le respect des procédures internes et normes légales. Vous êtes formé en amont sur le milieu pénitentiaire, sur l'activité Elior au sein de ce marché, aux outils Elior (Hélios, Télémaque, Menus MGD). Vous assurez les activités RD, cantine, au sein du restaurant satellite et l'établissement pénitentiaire auquel vous êtes affecté, dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire, en milieu carcéral. Vous êtes amené à aider et former les Responsables d'activité (chefs de cuisine, chef de production, responsables cantines et ses adjoints) aux outils, et procédures Elior. Missions Assurer et organiser la remise en température et production alimentaire de votre site avec le support d'une équipe Elior sous la responsabilité du DLR du site Assurer le respect du contrat, des procédures internes et veiller à la qualité des repas comme au respect des règles et normes d'hygiène alimentaire Organiser et participer à la distribution des repas en détention Assurer la formation et l'encadrement des chefs de cuisine et du chauffeur-livreur En relation avec le responsable Cantine du site principal, vous participez à la gestion du logiciel de commande Aider au traitement des commandes des détenus, pour contrôler l'état de la provision des comptes cantine Assurer l'organisation et la distribution des cantines en détention Traiter les non conformités et exécuter les actions correctives et préventives Identifier et passer commande auprès des fournisseurs Participer à l'inventaire des stocks Recenser les opérations de maintenance et d'entretien des équipements Utiliser et maitriser les outils informatiques de gestion Aider et former des personnes sur place à l'utilisation de ces outils Assurer et suivre la gestion des stocks (commandes, consommations, inventaires, réception des livraisons) Saisir les pointages (heures, congés etc.) et données individuelles du personnel et réaliser les documents nécessaires au suivi du personnel, Accueillir et intégrer les nouveaux embauchésSuperviser son équipe, veille au bon climat social Entretenir une relation de proximité avec le client. Pré-requis et qualités indispensables Vous connaissez les procédures en matière de production/remise en température en liaison froide et d'hygiène alimentaire Notions de gestion des stocks Parfaite maitrise de l'outil informatique Vous maitrisez de l'outil informatique et les logiciels de gestion. Esprit d'équipe, agilité et sens de l'organisation, dynamisme, rigueur et méthodisme.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 1 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Informations complémentaires
- Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat
Entreprise
ELIOR
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents.
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