POSTE : Chef de Partie Patisserie H/F DESCRIPTION : Vos Missions Sous la direction du Chef Pâtissier, vous êtes le/la garant(e) de la régularité et de la haute qualité des visuels et des saveurs sur votre partie. Production & Dressage : - Réaliser l'ensemble des préparations pâtissières selon les fiches techniques et les normes d'excellence de l'établissement. - Assurer avec minutie et sens de l'esthétique les dressages et les finitions sur assiette lors des services. - Organiser, entretenir et gérer votre poste de travail de manière autonome et exemplaire. - Respecter et faire respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Évolution & Esprit d'équipe : - Selon votre implication et votre sensibilité, vous aurez la possibilité de participer activement à la création des nouveaux desserts, à la production globale et au contrôle qualité (une opportunité idéale pour exprimer votre créativité, sans que cela soit une obligation de départ). - Soutenir le Chef Pâtissier dans l'organisation du laboratoire et l'accompagnement des profils plus juniors (commis, apprentis). PROFIL : Votre Profil - Expérience : Vous justifiez d'une expérience solide de 2 à 5 ans en restauration, idéalement acquise au sein de belles tables gastronomiques ou étoilées. Vous maîtrisez parfaitement les techniques de la pâtisserie de restaurant et le rythme des envois. - Sensibilité culinaire : Vous êtes sensible à une pâtisserie moderne (travail sur le juste sucre, mise en avant du végétal, des herbes, des infusions et des fruits de saison). - Savoir-être : Autonome, rigoureux(se) et passionné(e). Vous possédez un excellent esprit d'équipe et le désir de parfaire vos compétences aux côtés d'un chef inspirant. Ce que nous vous offrons - L'opportunité de rejoindre une brigade passionnée au sein d'une cuisine d'auteur innovante et reconnue. - Un cadre de travail structuré favorisant l'apprentissage des techniques de haute gastronomie. - travail sur 7 services (5 soirées et 2 midis)