POSTE : Cuisinier·e Responsable du Restaurant Administratif Jean Zay H/F DESCRIPTION : Le Service de la Restauration Durable de la Ville de Rennes, ce sont 115 agents qui prennent part au développement et à l'organisation de la production et de la distribution de plus de 12 000 repas au quotidien, que ce soit pour les enfants des écoles rennaises ou des crèches municipales, pour les personnes âgées hébergées dans les EHPAD gérés par le CCAS de Rennes, ou bien encore pour les personnels de Rennes Ville, Métropole et CCAS. Engagé dans une démarche de valorisation d'une alimentation plus qualitative, plus saine et favorisant les circuits courts grâce notamment à la mise en place de deux Plans Alimentaires Durables, le Service Restauration Durable n'a de cesse de se renouveler pour être à la hauteur des enjeux actuels et futurs en matière de transition écologique, mais aussi pour garantir un service public de qualité auprès de tous ses usagers. Vous désirez partager aussi bien votre passion pour la cuisine que vos savoir-faire en vous investissant pour un service public de restauration de qualité auprès des citoyens de notre territoire ? Vous aimez travailler en équipe et manager ? Vous partagez notre vision d'une cuisine en constante évolution pour le plaisir des convives ? Alors n'hésitez plus et rejoignez nos équipes au sein de notre Service de la Restauration Durable ! Production et valorisation des préparations culinaires : - Réaliser et mettre en valeur les plats à partir des fiches techniques. - Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations. - Proposer de nouvelles recettes en fonction des attentes des usagers. - Assurer la bonne tenue du self et l'accueil des convives. Gestion des ressources humaines : - Planifier et coordonner les activités du personnel. - Animer l'équipe et donner des consignes de travail. - Participer à l'évaluation annuelle des personnels et proposer des formations. - Mettre en oeuvre des mesures de prévention des risques professionnels. Fonction d'économat : - Gérer les stocks et passer les commandes de produits nécessaires. - Surveiller les dates limites de consommation et assurer un suivi rigoureux des stocks. Maintenance et hygiène des locaux et matériels : - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité. - Assurer l'entretien préventif des locaux et des matériels. - Signaler tout dysfonctionnement. Fonction de correspondant d'office : - Assurer des missions de remplacement ou de suppléance selon les besoins du service. 27000 à 31000 € annuel PROFIL : Vous détenez un diplôme en restauration collective ou une expérience significative sur un poste similaire. Compétences requises : - Expérience en coordination d'équipe - Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective - Rigueur organisationnelle et esprit d'initiative - Connaissance des techniques d'évaluation et de maintenance des matériels Vous êtes titulaire de la fonction publique ? Ce poste est ouvert aux candidatures des agents titulaires du cadre d'emplois des Agents de maîtrise par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement. Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste sur la base d'un CDD de 3 ans en tant que non titulaire de la fonction publique (les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires). Par ailleurs, nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en oeuvre.