[97130] ADAPEI 79 - ESAT "Les Ateliers de la Bressandière" ✨ Responsable de Production (H/F) – Filière Restauration Rattaché(e) au Directeur de la Filière Restauration, le/la Responsable de Production joue un rôle clé dans le pilotage et l’optimisation des cuisines centrales. Véritable chef d’orchestre de la production, vous accompagnez les équipes dans une logique d’excellence opérationnelle, de performance économique et de qualité sanitaire, en garantissant la satisfaction des clients. 🎯 Vos missions principales Sous la responsabilité de la Direction de la Filière, vous intervenez sur l’ensemble des cuisines centrales pour : 👥 Management & développement des équipesAccompagner et faire monter en compétences les moniteurs d’atelier sur les techniques de productionStructurer et animer les équipes autour des bonnes pratiques et des objectifs de performanceVeiller à l’intégration des travailleurs en ESAT et à la qualité de vie au travail 🍽️ Pilotage de la productionOrganiser et optimiser la production dans le respect des normes HACCP et des exigences clientsSuperviser la création de recettes, fiches techniques et processus de fabricationAssurer l’harmonisation des pratiques entre les différentes cuisines centrales 💰 Performance économiqueContrôler les budgets matières premières et identifier les leviers d’optimisationÊtre force de proposition sur la rentabilité : fournisseurs, coûts, menus, fiches recettes, etc.Participer activement à l’amélioration continue des résultats économiques 📊 Qualité, conformité & amélioration continueÉvaluer le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire et des réglementations (Paquet Hygiène, EGAlim, INCO…)Identifier les non-conformités et piloter les plans d’actions correctifsGarantir une culture qualité durable au sein des équipes 🤝 Relation clients & développementAssurer une relation de proximité avec les clients internes et externesPiloter les dysfonctionnements et accompagner leur résolutionParticiper aux réunions clients (menus, suivi de prestation…)Contribuer à la rédaction des offres commerciales et au développement de l’activité 🚀 Vision stratégiqueParticiper aux réflexions du Comité de DirectionÊtre force de proposition sur :le développement de nouvelles activitésles projets d’investissementles plans d’amélioration globale 💡 Pourquoi nous rejoindre ?Un poste stratégique avec une vision globale et multi-sitesUne forte dimension humaine et managérialeUn environnement stimulant alliant exigence, innovation et impact socialUne opportunité d’être acteur(trice) du développement d’une filière en pleine évolution Description du profil recherché: 🧑‍🍳 Votre profil ✔️ 5 ans d’expérience minimum en production en cuisine centrale ✔️ Expérience en management d’équipe de production ✔️ Expérience en gestion des flux ✔️ Relationnel client ✔️ Connaissance des réglementations en restauration collective ✔️ Maîtrise des outils informatiques (bureautique, GPAO) Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour