DESCRIPTIF DE L'OFFRE MISSIONS PRINCIPALES * GESTION COMMERCIALE DU RAYON * Piloter le chiffre d'affaires, la marge, le rendement et le compte d'exploitation du rayon. * Définir et mettre en oeuvre la politique commerciale : promotions, animations, offres spéciales. * Proposer et gérer les assortiments (gammes, qualité, nouveautés) en lien avec les attentes clients. * APPROVISIONNEMENT, STOCK ET LOGISTIQUE * Passer les commandes auprès des fournisseurs, négocier si besoin. * Suivi des livraisons, contrôle qualité, conformité produit, respect de la chaîne du froid. * Gérer les ruptures, les pertes (casse) et la rotation des stocks. * Veiller à une bonne implantation/réalisation du rayon (présentation, merchandising, agencement). * HYGIÈNE, SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET RÉGLEMENTATION * Veiller au respect des normes HACCP, aux règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, d'étiquetage. * Assurer la traçabilité des produits. * Garantir la bonne tenue des locaux, des équipements de découpe, des outils de travail. * MANAGEMENT D'ÉQUIPE * Encadrer, animer et former l'équipe : bouchers, vendeurs, éventuellement apprentis. * Organiser les plannings selon les besoins du rayon et les contraintes légales (jours de repos, horaires). * Motiver et fédérer autour de la qualité de service, du respect des standards, de la satisfaction client. * RELATION CLIENT ET QUALITÉ DE SERVICE * Être garant de la satisfaction client : conseil, accueil, présentation attractive des produits. * Gérer les réclamations relatives aux produits ou au service. * Proposer des services complémentaires (préparations spéciales, suggestions, découpe sur mesure). * SUIVI DES INDICATEURS ET REPORTING. * Analyser les résultats (ventes, marges, coût, fréquentation, taux de casse) et proposer des actions correctives. * Participer aux réunions de magasin, rendre compte de la performance du rayon. PROFIL RECHERCHÉ PROFIL RECHERCHÉ FORMATION : * CAP, BEP, Bac ou équivalent dans le domaine « Préparateur en produits carnés / Boucherie / Charcuterie ». * Une formation complémentaire managériale ou commerciale serait un plus. EXPÉRIENCE : * Expérience confirmée dans le métier de boucher / chef boucher. * Idéalement 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire, ou boucher avec responsabilités. COMPÉTENCES TECHNIQUES : * Maîtrise des techniques de découpe, parage, préparation des viandes. * Connaissance des produits carnés, origine, pièces, maturations, etc. * Très bonne connaissance des normes d'hygiène alimentaire (HACCP), traçabilité, conservation. COMPÉTENCES MANAGÉRIALES : * Capacité à animer, encadrer une équipe. * Organisation, rigueur, sens des priorités. * Sens du service client et du commerce. QUALITÉS PERSONNELLES : * Fiabilité, autonomie. * Sens de l'initiative, capacité à résoudre les problèmes. * Bonne présentation, aisance relationnelle. * Capacité à travailler sous pression, respect des délais (coupe, préparation). CONDITIONS & AVANTAGES * HORAIRES : Travail tôt le matin du lundi au samedi, travail les jours fériés. * SALAIRE : Selon profil (expérience, responsabilités), + primes / intéressement / participation + 13eme mois. * AVANTAGES : Mutuelle d'entreprise, remise magasin au bout d'un an d'ancienneté, avantages CSE.