Notre rayon Boulangerie / Viennoiserie / Pâtisserie est à la recherche de son nouveau responsable !Les principales missions :1- Management : Intégrer les nouveaux collaborateurs et participer à leur formation métier Animer et motiver l'équipe en fonction des objectifs fixés par la direction Evaluer les compétences professionnelles de ses collaborateurs Maîtriser les techniques de gestion (calculs commerciaux) Commander la marchandise (négociations fournisseurs) et lutter contre les ruptures Gérer le compte d'exploitation de son rayon (frais de personnel, marge...) Maîtriser l'informatique de gestion : outils informatisés de suivi des ventes, d'achats, de marge et de rentabilité Fixer ses prix de vente Maîtriser toutes les règles commerciales liées à la réglementation de son rayon Piloter et animer les outils de service Analyser les parts de marché, les études marketing et déterminer une stratégie commerciale avec son supérieur hiérarchique Analyser la concurrence (relevé de prix, relevé d'implantation) Déterminer le plan d'implantation de ses produits et de ses opérations commerciales Faire respecter la règlementation en vigueur en matière d'hygiène, de sécurité et de normes produits (guide des bonnes pratiques) Contrôler la qualité visuelle et gustative de ses produits, vérifier le respect des fiches recettes Revoir les gammes de produits au fil des saisons Planifier, déléguer et contrôler le travail de son équipe Informer, conseiller et fidéliser la clientèle Améliorer la relation client (accueil, gestion de la réclamation...)