Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans l'organisation, la préparation, la production et la distribution des repas au sein de l'établissement. ACTIVITÉS PRINCIPALES * Participe à la production culinaire quotidienne (préparations chaudes, froides, textures modifiées, régimes spécifiques) * Assure la continuité du service en l'absence du chef de cuisine (organisation, répartition du travail, commandes) * Contribue à l'élaboration des menus en lien avec le chef, la diététicienne et la direction * Participe à la réception, au contrôle et au stockage des denrées (températures, DLC, traçabilité) * Vérifie et applique les procédures HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène * Participe à la formation et à l'accompagnement des agents de restauration * S'assure de la bonne utilisation et de l'entretien du matériel de cuisine * Collabore avec le personnel de salle, les services soignants et hôteliers pour la distribution des repas * Signale toute anomalie, panne, ou non conformité au chef ou à la direction SAVOIR-FAIRE * Organiser la production en respectant les délais et la qualité * Encadrer, coordonner et motiver une petite équipe * Anticiper les besoins et ajuster la production * Savoir travailler en transversalité avec les autres services (soins, hôtellerie) * Utiliser le matériel professionnel en toute sécurité SAVOIR-ETRE * Sens de l'organisation et du service public * Goût du travail en équipe * Rigueur, autonomie, discrétion * Attitude bienveillante envers les résidents et professionnels de l'établissement CONNAISSANCES REQUISES * Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP notamment) * Connaissance des régimes et textures adaptés en gérontologie * Techniques culinaires traditionnelles et de collectivité * Gestion de stocks et de denrées * Fonctionnement d'un EHPAD et attentes des résidents RÉMUNÉRATION ET CARACTÉRISTIQUES DU POSTE * Selon profil * Salaire exprimé en net avant impôts sur l'offre d'emploi * Travail 2 week-ends par mois * Poste proposé en CDI Niveau de qualification * CAP/BEP cuisine ou restauration collective * Expérience en restauration collective souhaitée, idéalement en EHPAD ou en milieu hospitalier * Formation HACCP à jour Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD Durée du contrat : 3 mois Rémunération : 1 800,00€ à 2 300,00€ par mois Avantages : * Prise en charge du transport quotidien * Restaurant d'entreprise Lieu du poste : En présentiel