Descriptif du poste: Vos principales missions sont :  Conception des cartes et animations culinaires Définir avec les équipes les nouvelles offres de restauration. S'assurer que les recettes soient porteuses de l'ADN et des valeurs de la marque Veiller à la faisabilité des recettes notamment en termes de coût matière et de rentabilité, de qualité et de contraintes d'exécution Participer à la rédaction du cahier des charges du sourcing produits avec les équipes R&D/Achats Superviser et animer avec les Chefs les ateliers de testing et de dégustations Participer à la rédaction des recettes et assurer sa validation auprès de la Direction Générale et de la Direction marketing Veiller à la rédaction des fiches techniques et des supports de formation par les DT culinaire  Assurer une veille constante sur les produits, les tendances de consommation et la concurrence Assurer un lien permanent entre le terrain et le siège Accompagnement et formation des sites Veiller au déploiement de la formation des équipes cuisine sur la nouvelle carte Suivre le lancement des nouvelles cartes sur votre portefeuille de sites  Réaliser régulièrement des audits sur le respect des fiches techniques, l'organisation du travail, la planification de la production. Accompagner les ouvertures des restaurants  Animer vos équipes en partageant régulièrement sur les tendances et innovations culinaires Gérer les équipes : accompagner le chef sur les recrutement et validation des candidats. Participer aux sessions de recrutement Être garant de la bonne continuité des services en cas de nécessité.   Qualité Participer à la sélection des produits Veiller au respect des standards de qualité en termes de rendu visuel, de goût et de prix Profil recherché: De formation culinaire, vous disposez d'une expérience confirmée de 10 ans minimum idéalement dans différents univers de restauration (traditionnelle, gastronomique, brasserie.). Vous disposez d'excellentes compétences interpersonnelles qui vous permettent d'échanger facilement aussi bien avec différents interlocuteurs. Vous possédez une grande connaissance opérationnelle en termes d'animation d'équipe cuisine, de production en volume et de gestion économique. Vous êtes un (e) passionné(e) de l'expérience client et du secteur de la Food et ses tendances ce qui vous permet d'être créatif (ive) et force de proposition. Une forte « sensibilité produit » est nécessaire.  Ce poste nécessite des déplacements quotidiens sur nos différents sites (Paris et petite couronne)  Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.