Située au sud de la Vienne, VIANDES DE LA MARCHE est spécialisée dans l'abattage et la découpe de viande bovine et ovine pour le marché français traditionnel ainsi que pour l'export européen depuis ses sites de Montmorillon (86) et de Ruffec (16). Elle valorise principalement les bovins limousins majoritairement sur son secteur d'implantation : la Vienne, la Haute-Vienne, la Charente et la Creuse   Afin de renforcer nos équipes, nous recherchons un(e) opérateur(trice) 2ième transformation. Vos missions seront les suivantes : * Réaliser les opérations de découpe spécifique des carcasses selon la découpe souhaitée et selon les exigences du client issues des cahiers des charges : Scier, dévertébrer ou déhancher * Préparer les commandes (flashage des carcasses et des quartiers et pose des étiquettes) * Mettre en place les stokinettes et /ou de la ficelle bleue en fonction de la découpe réaliser * Peser, étiqueter chaque pièce et chaque unité de conditionnement pour assurer sa traçabilité * Valider les commandes dans l'outil informatique * Déplacer les pièces pour stockage dans le frigo expédition * Effectuer le contrôle qualité des produits selon les normes établies   * Expérience dans un poste similaire en 2ème transformation * Connaissance des techniques de découpe de viande Connaissance des pièces de viande * Capacité à travailler en équipe et à collaborer efficacement * Rigueur et attention aux détails dans l'exécution des tâches