POSTE : Educateur Technique Spécialisé H/F DESCRIPTION : Public accueilli : L'IMPRO : accueille 80 adolescents (40 internes et 40 externes) âgés de 14 à 20 ans, présentant tout type de handicap avec ou sans troubles associés. Missions principales : Sous la responsabilité de la directrice du pôle enfance-jeunesse et du chef de service, dans le respect du projet d'établissement, vous assurez les enseignements pratiques et théoriques pour un groupe de jeunes au sein de l'atelier APR : Agent Polyvalent de Restauration qui se déroule au sein de notre plateau technique. Vous développez leurs compétences et les préparer à leur future vie professionnelle. - Objectifs techniques : - Maîtrise des techniques de base en cuisine : Former les jeunes aux différentes techniques de préparation culinaire, comme la découpe des légumes, la préparation des viandes et poissons, les méthodes de cuisson (à la poêle, au four, à la vapeur, etc.), ainsi que les bases de la pâtisserie. - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire : Enseigner les bonnes pratiques d'hygiène pour éviter les contaminations alimentaires (les normes HACCP), incluant le nettoyage des surfaces et des équipements, ainsi que la manipulation sécurisée des aliments. - Gestion et organisation du poste de travail : Apprendre aux jeunes à organiser leur espace de travail de manière efficace, à gérer leur temps et leurs tâches pour améliorer leur productivité et assurer une qualité constante dans leurs réalisations. - Utilisation et entretien des équipements de cuisine : Former à l'utilisation correcte des équipements de cuisine (four, plaques de cuisson, couteaux, robots de cuisine, etc.) et à leur entretien régulier pour garantir leur bon fonctionnement et prolonger leur durée de vie. - Préparation et service des repas : Enseigner les techniques de dressage des plats, la présentation des mets. - Gestion des stocks et approvisionnement : Apprendre à gérer des stocks de denrées alimentaires, à commander les produits nécessaires et à éviter le gaspillage. - Sensibilisation à la diététique et à l'équilibre alimentaire : Introduire des notions de nutrition et d'équilibre alimentaire pour préparer des repas équilibrés. - Objectifs comportementaux : Mettre en situation / s'adapter à un poste de travail / acquérir une cadence / soutenir un effort dans la durée / fournir un travail soigné / vérifier son travail / travailler l'autonomie / apprendre à travailler en équipe. Vous participez par ailleurs à l'élaboration des projets individuels, rédaction d'écrits professionnels (bilan de stage, projet personnalisé), ainsi qu'aux différentes instances institutionnelles. Vous développez le travail de partenariat et de réseau (terrains de stage, ESAT) - Mutuelle. - Restauration d'entreprise à 2,91 € / repas (facultatif). - Avantages liés au CSE. - Cadre de travail agréable et verdoyant + Nombreux outils à disposition. PROFIL : - Titulaire d'un diplôme d'Etat d'Educateur Technique Spécialisé (souhaité) et / ou expérience professionnelle en restauration collective ou traditionnelle combinée à une volonté de transmettre ses compétences. - Intérêt pour le travail d'équipe, aisance relationnelle, aptitudes pédagogiques auprès des familles, capacités d'adaptation, dynamisme. - Des connaissances en pâtisserie seront un atout.