POSTE : Chef Cuisinier H/F DESCRIPTION : Si vous vous reconnaissez dans ces valeurs, rejoignez-nous : nous avons hâte de faire votre connaissance ! Le Grand Casino du Havre, qui regroupe plus de 150 collaborateurs dans les secteurs des jeux, de la restauration, de l'hôtellerie 4* et du spa, est en pleine croissance. Dans ce cadre, nous recrutons pour notre restaurant un(e) Chef de cuisine dans le cadre d'un contrat à durée indéterminée. Vos principales missions seront les suivantes : - Etablir des menus en collaboration avec les personnes - Préparer les fiches techniques et se charger de leur mise à jour - Contrôler les normes des portions et les faire respecter tant sur le plan commercial pour les clients, que sur le plan interne pour le personnel - S'assurer du bon fonctionnement du service - Effectuer un travail de recherche et concourir à la création de nouveaux plats et de nouvelles recettes - ACTIVITTES PRINCIPALES INHERENTES AU POSTE : Qualité - Assister à l'inventaire du matériel et de l'équipement de son service - Responsable de l'efficacité du service cuisine, de l'enlèvement des plats, afin de respecter les normes de qualité - Respecter les normes de qualité de restauration lors de l'élaboration des nouveaux plats - Effectuer un contrôle qualité concernant les commandes - Etre responsable du maintien des prix de revient de nourriture selon les normes établies avec la direction - Analyser et expliquer les écarts entre le coût nourriture théorique et réel - Organiser des bons de commande pour les sorties de matières premières et de petits matériels Hygiène et sécurisé - Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène, ainsi que le règlement de la société Management - Etablir le planning et les horaires de son personnel en fonction du volume de travail - Communiquer au responsable du personnel tous les éléments pour établir la paie du personnel - Evaluer les compétences des membres de son équipe - Etre responsable de la formation des membres de son équipe - Assister aux réunions des chefs de service - Jouer un rôle prépondérant dans le domaine des relations humaines avec le personnel de son service Vous travaillerez dans un établissement ouvert 7 jours sur 7, nuit et jour, les horaires sont organisés selon un planning (39h) alternant jour et nuit, comprenant le travail le week-end et les jours fériés. Votre profil ? Vous avez un CAP; BEP; Bac Pro; BTS Hôtellerie / Restauration Vous justifierez d'une expérience de trois ans sur un poste similaire Vous savez être à l'écoute du personnel et faire preuve de réactivité. Vous savez créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes Fidèles à nos valeurs et conformément à nos engagements, ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap. Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique dans un environnement stimulant ? Envoyez-nous votre candidature ! 3400 PROFIL :