POSTE : Directeur de Restaurant H/F DESCRIPTION : Bienvenue chez La Côte & l'Arête La Côte & l'Arête, c'est bien plus qu'une enseigne : c'est une fédération d'artisans restaurateurs. Notre ambition est simple : défendre une restauration sincère où le produit, le savoir-faire et le sens du commerce restent au coeur de l'expérience. Dans nos restaurants comme au siège, nous partageons la même conviction : donner à chacun les moyens d'entreprendre, de progresser et de réussir collectivement. Aujourd'hui, dans le cadre de l'ouverture de notre nouveau restaurant de Perpignan, prévue le 19 novembre 2026, nous recherchons notre futur(e) Directeur(trice) de Restaurant. Mais nous ne recrutons pas uniquement un directeur. Nous recherchons le futur pilote de ce restaurant. Pour accompagner cette ouverture dans les meilleures conditions, vous intégrerez un parcours de formation dès le début du mois d'octobre afin de vous approprier notre savoir-faire, notre culture et nos méthodes. Votre mission : entreprendre, construire, développer En tant que Directeur(trice), vous prenez les commandes d'un établissement avec une véritable autonomie de gestion. Accompagné(e) par les équipes du siège, vous êtes le moteur du projet et le garant de sa réussite. Vous serez notamment amené(e) à : - Participer activement au pilotage de l'ouverture du restaurant avec les équipes siège. - Recruter, constituer, former et fédérer votre future équipe. - Développer une culture d'équipe fondée sur l'exigence, la bienveillance et le plaisir de travailler ensemble. - Piloter l'ensemble de l'activité du restaurant : salle, cuisine, organisation et gestion opérationnelle. - Garantir une expérience client irréprochable et fidèle aux valeurs de La Côte & l'Arête. - Assurer le suivi des performances économiques (chiffre d'affaires, marges, coûts, rentabilité). - Développer la dynamique commerciale de votre établissement. - Être responsable des résultats et de la performance globale de votre restaurant. Le profil que nous recherchons Vous avez déjà une solide expérience dans la gestion d'un établissement de restauration. Mais surtout, vous avez envie d'entreprendre. Vous aimez prendre des décisions, faire grandir vos équipes, développer votre activité et être reconnu(e) pour vos résultats. Vous vous reconnaissez dans les qualités suivantes : - Leadership naturel et capacité à embarquer une équipe. - Esprit entrepreneurial. - Sens du commerce et obsession de la satisfaction client. - Organisation, autonomie et prise d'initiative. - Goût du terrain et de l'opérationnel. - Culture du résultat. Pourquoi rejoindre La Côte & l'Arête ? Nous croyons que les meilleurs restaurants sont dirigés par des femmes et des hommes qui se sentent pleinement responsables de leur établissement. C'est pourquoi nous proposons bien plus qu'un poste. Nous proposons un véritable projet professionnel. Chez nous : - Vous pilotez votre restaurant avec une réelle autonomie. - Vous êtes accompagné(e) avant, pendant et après l'ouverture. - Vous bénéficiez de formations tout au long de votre parcours. - Vous rejoignez une équipe engagée, passionnée et conviviale. - Vous évoluez dans un groupe en développement qui fait confiance à ses talents. Un projet de carrière Notre ambition est de construire dans la durée avec nos Directeurs. Après 2 à 3 années de réussite à la tête de votre établissement, nous souhaitons accompagner celles et ceux qui en ont l'envie vers une nouvelle étape entrepreneuriale. Vous pourrez ainsi accéder à un projet d'association sur un nouveau restaurant du groupe, sous forme de location-gérance ou de franchise, et devenir pleinement acteur de votre propre développement. Parce que chez La Côte & l'Arête, nous croyons que l'esprit d'entreprendre mérite d'être récompensé. Ce que nous proposons - Statut cadre. - Salaire fixe + prime trimestrielle sur objectifs, pouvant atteindre 2 000 € nets. - Prime d'ouverture sur objectif, versée après 3 mois de présence. - Pack mobilité : nous prenons en charge votre déménagement grâce à un service de déménageurs, pour vous installer en toute sérénité. - Véhicule de service mis à disposition dès votre embauche, avec carte carburant et badge télépéage. - Mutuelle prise en charge à 100 % pour le salarié. - Prise en charg