Missions principales : - Fabrication de produits de charcuterie : - Préparer et élaborer des produits de charcuterie (saucisses, pâtés, terrines, jambons, etc.) selon les recettes et les techniques traditionnelles. - Assurer la transformation de la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. - Veiller à la qualité et à la présentation des produits. - Découpe et préparation des produits : - Découper, trancher et préparer les viandes en respectant les normes de présentation et les attentes des clients. - Réaliser des portions adaptées aux besoins de la clientèle. - Gestion de l'approvisionnement : - Vérifier la qualité des matières premières et des produits reçus. - Participer à la gestion des stocks de produits de charcuterie et anticiper les besoins en fonction de la demande. - Accueil et conseil clientèle : - Conseiller les clients sur les produits disponibles, les recettes et les meilleures associations. - S'assurer de la satisfaction des clients en répondant à leurs demandes spécifiques. - Contrôle de l'hygiène et de la sécurité : - Veiller à l'application des règles d'hygiène (traçabilité des produits, nettoyage du poste de travail, stockage des denrées, etc.). - Respecter les normes de sécurité alimentaire (HACCP). - Maintenance et gestion des équipements : - Entretenir les outils de travail (couteaux, machines de découpe, etc.). - Effectuer des contrôles réguliers sur l'état des équipements et signaler toute défaillance. Compétences requises : - Techniques de découpe et de transformation de la viande : Maîtrise des techniques de découpe, de désossage, de préparation de produits de charcuterie. - Connaissance des produits de charcuterie : Connaissance approfondie des différents types de charcuterie, des recettes et des méthodes de fabrication. - Rigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire : Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Sens du service client : Capacité à accueillir, conseiller et satisfaire les clients avec professionnalisme. - Autonomie et organisation : Capacité à gérer son poste de travail, son temps et ses priorités de manière autonome. VIVIER